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Thiof au gombo
Un ragoût de mérou (thiof) mijoté avec du gombo, des tomates et de l'huile de palme, dont la sauce épaisse et colorée accompagne un riz blanc. Un grand classique de la cuisine sénégalaise.
Ingrediënten
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Bereiding
- Assaisonne les tronçons de thiof avec du sel, du poivre et du piment, puis réserve.
- Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates écrasées et le concentré, puis laisse réduire 10 minutes.
- Ajoute le gombo coupé en morceaux et l'eau, puis laisse mijoter 15 minutes.
- Dépose le poisson dans la sauce et laisse cuire 15 minutes à feu doux, sans remuer pour ne pas le casser.
- Vérifie la cuisson du poisson, qui doit se détacher facilement.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Le thiof peut être remplacé par du pageot ou du cabillaud, plus faciles à trouver en supermarché.
Origineel recept van Ecomely.