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Desserts
Thong ek (œufs dorés thaïlandais)
Douceurs thaïlandaises à base de jaunes d'œuf et de sucre de palme, cuits en sirop jusqu'à former de petits bâtonnets dorés et fondants. Ils sont traditionnellement offerts lors des fêtes et des cérémonies.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Fais chauffer l'eau avec le sucre de palme dans une petite casserole jusqu'à obtenir un sirop léger, en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Ajoute le jus de citron vert et une pincée de sel, puis laisse le sirop frémir quelques minutes.
- Bats les jaunes d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement mousseux.
- Verse les jaunes dans une poche à douille ou une petite louche percée, puis laisse-les tomber en filet fin dans le sirop frémissant.
- Laisse cuire 2 à 3 minutes : les filaments doivent prendre et devenir fermes au toucher, sans brunir.
- Égoutte délicatement les thong ek à l'écumoire et dépose-les sur une assiette.
- Laisse refroidir, puis parfume avec l'essence de jasmin ou l'eau de fleur d'oranger avant de servir.
Varianten en tips
Version parfumée au pandan. Ajoute la pâte de pandan au sirop pour une couleur verte et un parfum végétal délicat.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le sucre de palme par de la cassonade brune, au goût un peu moins caramélisé mais tout aussi agréable.
Origineel recept van Ecomely.