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Vlees
Tinga de poulet
Une garniture mexicaine de poulet effiloché mijoté dans une sauce tomate fumée à la chipotle et aux oignons. Juteuse et légèrement piquante, elle se sert sur des tostadas, des tacos ou des tortas, surtout dans la région de Puebla.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais pocher les cuisses de poulet dans le bouillon avec le laurier et une pincée de sel pendant 20 minutes, puis effiloche la viande à la fourchette.
- Pendant ce temps, mixe les tomates, l'oignon, l'ail, les chipotles avec 2 c. à soupe d'adobo et un peu de bouillon jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais frire la sauce à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce.
- Ajoute le poulet effiloché, l'origan, le cumin, poivre et sel, puis laisse mijoter à feu doux 10 minutes pour que la viande s'imprègne de sauce.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud sur des tostadas avec de l'avocat et une cuillerée de crème fraîche.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poulet par des champignons de Paris émincés, poêlés à sec jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis ajoutés à la sauce.
Origineel recept van Ecomely.