Tirggel

Bereiding

1. Chauffe légèrement le miel jusqu'à ce qu'il devienne fluide, puis laisse-le tiédir.
2. Dans un saladier, fouette l'œuf avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoute le miel tiède, le zeste de citron, la cannelle, l'anis et le kirsch, puis mélange.
4. Incorpore peu à peu la farine mélangée au sel et au bicarbonate, jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Ajoute un peu de lait si elle est trop sèche.
5. Laisse reposer la pâte au frais pendant au moins 12 heures, enveloppée dans un film.
6. Farine légèrement un moule en bois sculpté ou, à défaut, un moule à biscuits. Presse la pâte dedans en appuyant fort pour bien marquer les motifs, puis découpe les contours au couteau.
7. Dépose les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson et laisse-les sécher à température ambiante pendant 12 heures.
8. Fais cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords mais restent clairs au centre. Laisse refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.