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Borrel
Tjúgu (blancs de mouton fumés)
Préparation traditionnelle féroïenne à base de blancs de mouton, c'est-à-dire des boyaux farcis de graisse, salés puis fumés et séchés. La texture est ferme et le goût fumé. Ce mets se mange en fines tranches, souvent à l'apéritif ou avec du pain.
Ingrediënten
Ingrediënten
Erbij
Bereiding
- Nettoie soigneusement les boyaux à l'eau froide, puis fais-les tremper 2 heures dans de l'eau légèrement salée.
- Coupe la graisse de mouton en petits dés et mélange-la avec le sel et le poivre.
- Remplis les boyaux de graisse salée en les laissant assez souples, puis ferme chaque extrémité avec de la ficelle de cuisine.
- Fais-les sécher 24 heures dans un endroit frais avant de les fumer.
- Installe les boyaux dans un fumoir ou dans un barbecue couvert avec des copeaux de bois de bouleau ou de hêtre, à 40-50 °C, pendant 4 à 6 heures.
- Laisse refroidir complètement, puis conserve les blancs au frais et coupe-les en fines tranches pour servir.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si les boyaux sont difficiles à trouver, remplace-les par des pièces de saucisson de porc à boyau naturel ou des demi-tubes de boyau de collagène comestible.
Origineel recept van Ecomely.