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Desserts
Trivandrum Boli
Le Trivandrum boli est une crêpe sucrée et fine du Kerala, fourrée de noix de coco et de jaggery. Traditionnellement servie lors des fêtes, elle se mange tiède.
Ingrediënten
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Bereiding
- Dans un bol, mélange la farine de riz, la farine de blé et le sel, puis verse l'eau tiède petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- Fais fondre le jaggery dans une casserole avec 50 ml d'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, puis ajoute la noix de coco et la cardamome et mélange 3 minutes.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonne-la légèrement de beurre fondu.
- Verse une louche fine de pâte et étale-la rapidement en un disque très mince, puis cuis 1 minute.
- Dépose une cuillère de garniture au centre, replie la crêpe en quart et fais dorer 30 secondes de chaque côté.
- Sers tiède, avec un filet de beurre fondu.
Varianten en tips
Version à la banane. Écrase une banane mûre dans la garniture à la place d'une partie de la noix de coco.
Origineel recept van Ecomely.