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Doordeweekse gerechten
Tumbet
Le tumbet est un gratin de légumes typique des Baléares, où aubergines, pommes de terre, poivrons et tomates sont frits puis superposés et mijotés. Il se mange tiède ou froid, souvent accompagné d'un œuf ou d'une viande grillée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
298 kcal per portie
- Eiwitten
- 6,1 g
- Koolhydraten
- 29,2 g
- waarvan suikers
- 15,4 g
- Vetten
- 14,6 g
- Vezels
- 11,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les aubergines et les poivrons en lanières, faites-les frire séparément, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile.
- Ajoutez les tomates râpées et le concentré, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Laissez réduire 10 minutes.
- Dans un plat à four, disposez en couches les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et la sauce tomate.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tumbet soit bien chaud et légèrement confit.
- Servez tiède ou froid, éventuellement avec un œuf au plat.
Varianten en tips
Version sans friture. Grillez les légumes au four avec un filet d'huile au lieu de les frire.
Origineel recept van Ecomely.