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Doordeweekse gerechten
Tuo zaafi
Le tuo zaafi est une pâte de maïs et de manioc consommée dans le nord du Ghana, généralement servie avec une sauce gombo ou une soupe à la viande. Sa texture est ferme et élastique, et on la mange à la main en la trempant dans la sauce.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce gombo
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
581 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,5 g
- Koolhydraten
- 99,4 g
- waarvan suikers
- 3,9 g
- Vetten
- 12,6 g
- Vezels
- 8,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans une grande casserole, porte 1 litre d'eau à ébullition avec le sel et l'huile.
- Délaye la farine de maïs et la farine de manioc dans 500 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Verse la préparation dans l'eau bouillante en remuant vigoureusement, puis laisse cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant 15 à 20 minutes.
- Quand la pâte se détache des parois et devient ferme et élastique, transfère-la dans un bol humide et forme une boule lisse.
- Pour la sauce, fais revenir l'oignon haché dans l'huile de palme, ajoute les tomates écrasées et laisse mijoter 5 minutes.
- Ajoute les gombos coupés et l'eau, puis laisse cuire 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonne la sauce avec le sel et le poivre, puis ajoute la viande ou le poisson si tu en utilises.
- Sers la boule de tuo zaafi accompagnée de la sauce gombo, en la trempant à la main.
Varianten en tips
Version pour les enfants. Remplace le poivre par une pincée de paprika doux et sers la sauce plus fluide.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de manioc est introuvable, utilise uniquement de la farine de maïs fine en gardant la même quantité d'eau.
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Ghana
Origineel recept van Ecomely.