Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Tussendoortjes & gebak
Turon
Rouleau philippin de banane saba enroulé dans une feuille de brick ou une pâte fine avec du sucre roux et du jacquier, puis frit jusqu'à devenir croustillant et caramélisé. C'est un en-cas de rue très apprécié, sucré et croquant.
Ingrediënten
Ingrediënten
Enrobage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
440 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,4 g
- Koolhydraten
- 78,3 g
- Vetten
- 12 g
- Vezels
- 4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les bananes et coupe-les en deux dans la longueur. Saupoudre-les de cannelle et d'une pincée de sel.
- Dépose une demi-banane au centre d'une feuille de brick, puis saupoudre-la d'une cuillère de sucre roux.
- Roule la feuille en serrant bien, en repliant les côtés, pour former un rouleau fermé.
- Répète l'opération avec les autres bananes et feuilles.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle profonde à 170 °C environ. Fais frire les rouleaux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans une petite poêle propre, fais fondre le sucre roux pour la caramélisation avec 2 cuillères d'eau, puis roule les turons dans ce caramel encore chaud.
- Laisse refroidir 2 minutes avant de servir, le caramel doit durcir légèrement.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si la banane saba est introuvable, prends des bananes plantains bien mûres ; elles sont plus fermes et donnent un résultat très proche.
Origineel recept van Ecomely.