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Vis
Vindaye (poisson mariné au curry)
Plat mauricien d'origine indienne, du poisson cuit puis mariné dans une sauce à la moutarde, au curcuma et au vinaigre, servi froid. Sa saveur est acidulée et parfumée, idéale en pique-nique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
329 kcal per portie
- Eiwitten
- 30,8 g
- Koolhydraten
- 8,2 g
- waarvan suikers
- 5,1 g
- Vetten
- 18,7 g
- waarvan verzadigd
- 2,3 g
- Vezels
- 2,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Assaisonne les filets de sel et de curcuma, puis fais-les frire 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe d'huile, sans les défaire. Réserve.
- Dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de laurier, puis laisse cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoute le cumin, le vinaigre et le sucre, et laisse réduire 3 minutes.
- Dispose le poisson dans un plat creux et verse la sauce chaude par-dessus.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit, puis sers froid.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du cabillaud ou de la dorade, très faciles à trouver en supermarché, à la place du mérou.
Origineel recept van Ecomely.