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Doordeweekse gerechten
Yeferfer alicha (ፍርፍር አልጫ)
Des morceaux d'injera trempés dans une sauce douce au curcuma, à l'oignon et à l'ail, sans piment fort. Plat réconfortant de la cuisine éthiopienne, souvent servi au petit-déjeuner ou pour les convalescents.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement les oignons et écrase l'ail avec un peu de sel.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoute la tomate râpée et laisse-la fondre 3 minutes, puis verse l'eau et porte à légère ébullition.
- Laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et jaune orangé. Rectifie l'assaisonnement.
- Déchire l'injera en morceaux de la taille d'une bouchée et dispose-les dans un plat creux.
- Verse la sauce bien chaude sur l'injera, mélange délicatement et laisse reposer 2 minutes pour qu'elle imbibe bien la galette avant de servir.
Varianten en tips
Version enrichie. Ajoute une cuillère de beurre clarifié en fin de cuisson pour un goût plus riche.
Origineel recept van Ecomely.