Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pisca Andina (soupe andine au fromage)
Une soupe onctueuse des Andes vénézuéliennes, faite d'un bouillon parfumé, de pommes de terre et de fromage fondu qui épaissit le liquide. On la sert chaude au petit-déjeuner ou en début de repas, par temps frais.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
378 kcal por porção
- Proteínas
- 11,6 g
- Carboidratos
- 27,2 g
- dos quais açúcares
- 4,8 g
- Gorduras
- 23,7 g
- das quais saturadas
- 12,7 g
- Fibras
- 3,3 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm. Hache finement l'oignon, l'ail et la tomate épépinée.
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail, la tomate et le cumin, puis laisse mijoter 3 minutes en remuant jusqu'à obtenir une base fondante.
- Verse le bouillon chaud, ajoute les pommes de terre et le persil haché. Laisse cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement.
- Écrase grossièrement une partie des pommes de terre contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe, puis baisse le feu.
- Coupe le fromage en petits cubes et incorpore-le au bouillon avec le lait. Remue doucement jusqu'à ce qu'il fonde sans bouillir, environ 3 minutes.
- Si tu utilises les œufs, casse-les délicatement dans la soupe frémissante et laisse-les pocher 3 à 4 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil frais et de coriandre, et sers aussitôt avec une arepa grillée.
Variações e dicas
Version légère. Remplace le lait entier par du lait demi-écrémé et réduis le fromage à 150 g, en ajoutant davantage de légumes verts.
Avec ce qu'on trouve ici. Le fromage à pâte filée se remplace par de la mozzarella ou du halloumi, plus facile à trouver dans un supermarché ordinaire.
Receita original Ecomely.