Plats du quotidien

Aïch el hamra (pain rouge aux épices)

Un pain plat et rustique, de couleur rougeâtre grâce au paprika, préparé avec de la semoule et des épices. Il se cuit traditionnellement sur la braise ou la poêle et se déguste en accompagnement des soupes et des ragoûts.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇭 Sahara occidental

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à café Piment doux

À côté

Soupe ou ragoût

Valeurs nutritionnelles

330 kcal par part

Protéines: 8,4 g
Glucides: 54,1 g
dont sucres: 0,9 g
Lipides: 7,9 g
dont acides gras saturés: 0,9 g
Fibres: 2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la semoule, le sel, le paprika, le cumin et le poivre dans un saladier.
Ajoute l'huile et frotte entre les paumes pour bien l'incorporer.
Verse l'eau tiède peu à peu en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
Laisse reposer 10 minutes couverte d'un torchon.
Aplatis la pâte en galette épaisse d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais cuire à la poêle chaude à feu moyen 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit doré et cuit au cœur.

Variantes et astuces

Version au four. Enfourne la galette sur une plaque à 200 °C pendant 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).