Végétarien

Aloo posto (pommes de terre au pavot)

Plat végétarien bengali à base de pommes de terre mijotées dans une pâte de graines de pavot blanc. Sa saveur est douce et légèrement noisettée, souvent servie avec du riz ou des chapatis.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇩 Bangladesh

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

300 g Riz blanc cuit

Valeurs nutritionnelles

220 kcal par part

Protéines: 4,6 g
Glucides: 23,3 g
dont sucres: 2,6 g
Lipides: 11 g
dont acides gras saturés: 1,3 g
Fibres: 3,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les graines de pavot dans un peu d'eau chaude pendant 20 minutes, puis mixe-les en pâte lisse.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes réguliers.
Chauffe l'huile de moutarde et fais revenir les graines de cumin et l'oignon émincé jusqu'à coloration.
Ajoute les pommes de terre, le curcuma et le sel, puis fais revenir 5 minutes.
Incorpore la pâte de pavot et les piments fendus, puis ajoute un peu d'eau pour couvrir.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version plus crémeuse. Ajoute une cuillère de noix de coco râpée dans la pâte de pavot.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).