Préparation

Mélange les deux farines avec le sel et le cumin dans un saladier.
Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, puis laisse reposer 15 minutes couverte.
Incorpore l'oignon, le piment et la coriandre à la pâte en la pétrissant brièvement.
Divise la pâte en 8 boules et étale chacune en disque très fin sur plan de travail fariné.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse.
Dépose une galette dans la poêle et fais cuire 1 à 2 minutes jusqu'à voir des taches dorées dessous, puis retourne.
Badigeonne d'un peu d'huile, fais dorer l'autre face 1 minute, puis garde au chaud et recommence avec les autres.

Variantes et astuces

Version farcie. Dispose un peu d'oignon et de coriandre au centre de chaque disque avant de le plier en deux, puis aplatis légèrement avant la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de pois chiches se trouve en magasin bio ou dans les épiceries orientales ; à défaut, remplace-la par de la farine de pois chiches achetée en grande surface ou par 100 g de farine complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de pois chiches ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiches si personne n’évite le gluten.
Pas de oignon émincé finement ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de coriandre fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kalai ruti (galette de pois chiches)

Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

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