Desserts

Ananas confit (candied pineapple)

Des morceaux d'ananas mijotés lentement dans un sirop sucré et parfumé à la cannelle, jusqu'à devenir translucides et caramélisés. Ils se grignotent nature ou se servent avec des desserts.

1 h 15
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇮 Anguilla

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

349 kcal par part

Glucides: 84,4 g
dont sucres: 82,4 g
Fibres: 1,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche l'ananas, retire le cœur et coupe la chair en tranches fines ou en petits dés.
Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau avec le bâton de cannelle et le jus de citron, à feu moyen.
Ajoute les morceaux d'ananas dans le sirop et porte doucement à frémissement.
Baisse le feu au minimum et laisse confire 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Le sirop doit être sirupeux et les morceaux translucides, légèrement dorés.
Laisse refroidir dans le sirop, puis conserve en bocal ou égoutte avant de servir.

Variantes et astuces

Ananas au rhum. Ajoute 2 cuillères à soupe de rhum en fin de cuisson, hors du feu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ananas bien mûr (environ 1,2 kg) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace ananas bien mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace ananas bien mûr (environ 1,2 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.