Desserts

Pudding au citron (Lemon pudding)

Dessert crémeux et parfumé, à base de citron frais et de lait, cuit au bain-marie. Sa texture soyeuse et son goût acidulé en font un classique des repas du dimanche.

1 h
6 personnes
Élaboré
Économique
🇦🇮 Anguilla

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Muscade râpée

Selon tes envies

1 c. à soupe Crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

258 kcal par part

Protéines: 7,9 g
Glucides: 34,4 g
dont sucres: 29,6 g
Lipides: 8,8 g
Fibres: 0,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 160 °C et prépare un bain-marie dans un plat à feu.
Mélange la farine, le sucre et le sel dans une casserole.
Ajoute progressivement le lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux.
Fais épaissir à feu doux pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Hors du feu, incorpore le beurre, le zeste et le jus de citron, puis les jaunes d'œufs un à un.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation.
Verse dans des ramequins et place-les dans le bain-marie.
Cuis 40 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement ferme, puis laisse refroidir.

Variantes et astuces

Version glacée. Sers le pudding bien froid avec quelques zestes de citron frais par-dessus.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…