Plats du quotidien

Arepa de ají

Arepa parfumée à la pâte de piment doux (ají dulce) et au fromage fondant, qui sort de la poêle dorée et odorante. Une base simple et savoureuse, typique de la cuisine de rue vénézuélienne.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇻🇪 Venezuela

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Ingrédients

250 g Farine de maïs précuite (type P.A.N.)
350 ml Eau tiède
2 Piments doux (ají dulce) épépinés et hachés
1 Petit piment fort (facultatif)
120 g Fromage à raclette râpé
1 c. à café Sel
1 c. à soupe Huile neutre

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cumin

Selon tes envies

1 Oignon finement haché

Préparation

Mixe finement les piments doux avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Si tu veux plus de chaleur, ajoute le piment fort.
Mélange la farine de maïs, le sel et le cumin dans un saladier, puis ajoute la purée de piments et l'eau tiède peu à peu.
Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Incorpore le fromage râpé pour qu'il se répartisse bien.
Forme 8 boules, puis aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur en les tapotant entre les paumes.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et cuis les arepas 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Termine à four chaud à 180 °C pendant 5 minutes pour une mie bien cuite, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version fourrée. Garnis l'arepa de fromage frais ou de poulet effiloché après la cuisson.

Sans piment fort. Utilise uniquement des piments doux pour une saveur fruitée sans brûlure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs précuite (type p.a.n.) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs précuite (type p.a.n.) si personne n’évite le gluten.
Pas de fromage à raclette râpé ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).