Petit-déjeuner

Assida bil zebda

Une version simple et réconfortante de l'assida, où la semoule est cuite à l'eau salée et nappée de beurre fondu. Elle se mange tiède au petit-déjeuner, souvent comme plat de base dans les familles libyennes.

17 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇾 Libye

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Ingrédients

250 g Semoule fine
60 cl Eau
1 c. à café Sel
80 g Beurre

Valeurs nutritionnelles

371 kcal par part

Protéines: 7 g
Glucides: 44,9 g
dont sucres: 0,8 g
Lipides: 17,4 g
dont acides gras saturés: 11,2 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole.
Verse la semoule en pluie dans l'eau frémissante en remuant à la cuillère de bois.
Baisse le feu et cuis 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la semoule soit gonflée et épaisse.
Couvre et laisse reposer 3 minutes hors du feu.
Fais fondre le beurre à part jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
Dresse la semoule dans un plat, fais un creux au centre et verse le beurre noisette dessus.
Sers tiède, en mélangeant le beurre à la semoule au fil de la dégustation.

Variantes et astuces

Version au miel. Ajoute une cuillère de miel avec le beurre pour une note plus sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…