Petit-déjeuner

Atol de arroz

Boisson chaude et onctueuse à base de riz moulu, de lait et de cannelle, servie au petit-déjeuner ou au goûter. Sa texture est proche d'un flan liquide, légèrement sucré et parfumé.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇻 Salvador

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Préparation

Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste limpide, puis égoutte-le.
Mixe le riz avec 250 ml d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une pâte très fine.
Dans une casserole, porte à frémissement le lait avec le bâton de cannelle, sans le laisser bouillir.
Ajoute la pâte de riz en fouettant, puis laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
Incorpore le sucre et la pincée de sel, puis poursuis la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la boisson nappe légèrement la cuillère.
Retire la cannelle, ajoute la vanille et sers chaud dans des tasses.

Variantes et astuces

Version épaissie. Délaie la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoute-la en fin de cuisson pour une texture plus dense.

Parfum d'agrumes. Ajoute un zeste de citron vert en même temps que la cannelle pour une note fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.