Desserts

Beurre de maïs (mantequilla de maíz)

Une préparation douce et crémeuse à base de maïs tendre, lait et beurre, à mi-chemin entre la purée et le flan. Elle se mange tiède au dessert ou au goûter, parfois avec du fromage.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇻 Salvador

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel
1 c. à café Cannelle moulue

Selon tes envies

50 g Fromage frais émietté

Valeurs nutritionnelles

588 kcal par part

Protéines: 13,5 g
Glucides: 68,4 g
dont sucres: 39,3 g
Lipides: 27,8 g
dont acides gras saturés: 16 g
Fibres: 5,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mixe les grains de maïs avec la moitié du lait jusqu'à obtenir une purée assez fine.
Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la purée de maïs et le sucre, puis remue 5 minutes à feu moyen.
Délaye la fécule dans le reste du lait froid et verse-le dans la casserole en fouettant.
Laisse épaissir 10 minutes à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une crème nappante.
Hors du feu, incorpore les œufs battus et la pincée de sel, puis remets brièvement sur feu doux sans faire bouillir.
Verse dans des ramequins, saupoudre de cannelle et laisse refroidir ou sers tiède avec le fromage émietté.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour une saveur plus exotique.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de maïs frais, utilise une boîte de maïs doux bien égoutté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (maïzena) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…