Petit-déjeuner

Atol de anís

Bouillie crémeuse de maïs parfumée à l'anis étoilé et sucrée au piloncillo. Son goût anisé et chaud en fait une boisson très appréciée le matin et lors des fêtes populaires.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇻 Salvador

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum blanc

Préparation

Fais chauffer le lait avec les étoiles d'anis, les graines d'anis et le bâton de cannelle, sans laisser bouillir.
Laisse infuser 10 minutes hors du feu, puis filtre le lait pour retirer les épices.
Délaye la masa dans un peu de lait froid sans grumeaux.
Remets le lait parfumé à chauffer doucement, ajoute le sucre brun et une pincée de sel.
Verse la masa délayée en fouettant, puis laisse épaissir 8 à 10 minutes à feu doux en remuant.
Sers bien chaud.

Variantes et astuces

Plus anisée. Ajoute une cuillère à café d'anis supplémentaire pendant l'infusion.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre brun (piloncillo si possible) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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