Petit-déjeuner

Atol de cebada

Boisson chaude et onctueuse à base d'orge perlée mijotée dans du lait et parfumée à la cannelle. On la sert au petit-déjeuner ou en goûter, surtout les matins frais, dans toutes les familles salvadoriennes.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇻 Salvador

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle moulue

Selon tes envies

2 c. à soupe Maïzena (pour un atol plus épais)

Préparation

Rince l'orge perlée à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire.
Dans une casserole, fais bouillir 1 litre d'eau avec le bâton de cannelle et la pincée de sel, puis ajoute l'orge.
Laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Ajoute le lait et le sucre, puis laisse frémir 10 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
Retire le bâton de cannelle, ajoute la vanille et, si tu aimes un atol plus épais, délaie la Maïzena dans un peu de lait froid avant de l'incorporer.
Sers bien chaud, saupoudré de cannelle moulue.

Variantes et astuces

Version végétale. Remplace le lait par du lait d'avoine ou de soja non sucré, la saveur reste très proche.

Version chocolatée. Ajoute 2 c. à soupe de cacao non sucré avec le sucre pour un atol au chocolat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…