Petit-déjeuner

Atol de maíz (atole de masa)

Boisson chaude traditionnelle à base de masa de maïs délayée dans de l'eau, sucrée à la cannelle et au piloncillo. Son goût est doux et céréalier, et elle accompagne très souvent les tamales.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇻 Salvador

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Préparation

Délaye la masa harina dans 250 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une bouillie sans grumeaux.
Fais chauffer le reste de l'eau avec le bâton de cannelle et la pincée de sel dans une casserole.
Verse la bouillie de masa dans l'eau chaude en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoute le sucre et laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que la boisson soit onctueuse et légèrement épaisse.
Retire le bâton de cannelle, ajoute le lait si tu le souhaites et sers chaud, saupoudré de cannelle.

Variantes et astuces

Version lactée. Remplace une partie de l'eau par du lait pour une boisson plus crémeuse et plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le piloncillo se remplace facilement par du sucre roux ou de la cassonade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre (ou piloncillo râpé) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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