Ecomely

Langue

Bake and shark : photo du plat
Photo d’illustration : Grueslayer — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Bake and shark

Sandwich emblématique de Tobago, fait de pains frits moelleux, appelés bakes, fourrés de filet de requin frit et garni de salades et de sauces. Le mets de plage par excellence, servi dans les stands au bord de l'océan.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine et le sel. Pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
  2. Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Découpe le poisson en larges filets, frotte-les avec le jus de citron, l'ail écrasé, le curcuma, le sel et le poivre. Laisse mariner 15 minutes.
  4. Divise la pâte en 4 pâtons, aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et laisse-les lever encore 15 minutes.
  5. Fais frire les bakes dans l'huile à 170 °C, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égoutte-les.
  6. Dans la même huile, fais frire le poisson mariné 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et se défasse à la fourchette.
  7. Ouvre chaque bake en deux, tartine de mayonnaise et de sauce, ajoute le poisson frit, la laitue, les tomates, le concombre et l'oignon, puis referme et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Au four. Pour une version plus légère, cuis les bakes à 200 °C pendant 15 minutes au lieu de les frire, et grille le poisson à la poêle avec un filet d'huile.

Au poulet. Remplace le poisson par des escalopes de poulet fines, marinées et frites de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile pour la friture ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de laitue (en feuilles) ?
Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).
Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Aloo pie50 min · 4 pers. · économiqueRoti1 h 10 · 4 pers.Bouillon de fruit à pain et crabe (breadfruit and crab soup)1 h 05 · 4 pers. · économiquePain au curry de canard (duck roti)1 h 45 · 4 pers.Poisson grillé en sauce (fried fish)35 min · 4 pers.Doubles55 min · 4 pers. · économiquePholourie40 min · 4 pers. · économiqueSaheena35 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.