Préparation

Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés, puis fais-les cuire à l'eau salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette.
Égoutte-les et écrase-les grossièrement avec une fourchette, sans les réduire en purée.
Émince finement l'oignon, le piment et l'ail. Fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude, puis ajoute le curry, le curcuma et le cumin et fais-les torréfier 1 minute.
Verse ce mélange sur les pommes de terre écrasées, ajoute la ciboulette et la coriandre, rectifie le sel et le poivre, et laisse refroidir.
Étale la pâte feuilletée et découpe des disques d'environ 12 cm de diamètre.
Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en pressant à la fourchette.
Badigeonne le dessus de jaune d'œuf battu et fais frire dans l'huile à 170 °C environ, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les chaussons sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour une version plus légère.

Version végétalienne. Remplace le jaune d'œuf par un peu de lait de soja, et utilise une pâte feuilletée végétale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre (farineuses) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de curry en poudre ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte feuilletée (ou pâte brisée) ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Aloo pie

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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Variantes et astuces

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