Préparation

Mélange la farine, la levure, le curcuma, le cumin entier et une pincée de sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, prépare la chatouille : hache finement la tomate, la moitié du piment, la coriandre et mélange avec le jus de citron vert et une pincée de sel.
Pour les pois chiches, fais revenir l'oignon et l'ail émincés 3 minutes dans l'huile, ajoute le curry et fais-le torréfier 1 minute.
Ajoute les pois chiches égouttés, un demi-verre d'eau, le reste du piment entier, le sucre et le sel. Écrase une partie des pois chiches et laisse mijoter 10 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse.
Divise la pâte en 8 boules. Aplatis-les en disques de 10 cm environ, puis fais-les frire dans l'huile à 180 °C, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Égoutte les bara, garnis chaque moitié de pois chiches chauds et d'une cuillerée de chatouille, puis referme et sers aussitôt.

Plus épicé. Ajoute une seconde pointe de piment dans la garniture et davantage de chatouille, pour l'esprit des rues de Port-d'Espagne.

Sans friture. Cuis les bara à sec dans une poêle bien chaude, 2 minutes par face, en les pressant légèrement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de curry en poudre ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…