Préparation

Fais tremper les pois cassés dans de l'eau 4 heures ou toute une nuit, puis rince-les et égoutte-les.
Mixe les pois avec l'eau, l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à obtenir une pâte épaisse et granuleuse, à peine plus souple qu'une purée.
Ajoute le curcuma, le cumin, la levure, la coriandre, le sel et le poivre, puis mélange bien. Laisse reposer 10 minutes.
Prépare la sauce : hache finement la tomate, la coriandre et mélange avec le tamarin et une pincée de sel.
Chauffe l'huile à 180 °C. Prélève la pâte à la cuillère ou à la main en petites boules d'environ 3 cm.
Fais frire par petites quantités 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte sur du papier absorbant.
Sers chaud dans un cornet de papier, avec la sauce à tremper.

Au four. Dépose les boules de pâte sur une plaque huilée et cuis à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pois chiches. Remplace les pois cassés par des pois chiches cuits, mixés de la même manière, pour une texture un peu plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de coriandre fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…