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Banane pèse : illustration de la recette
Plats du quotidien

Banane pèse

Bananes vertes cuites à l'eau puis écrasées au pilon et travaillées au beurre jusqu'à obtenir une purée ferme et lisse. C'est un accompagnement emblématique de la cuisine martiniquaise, servi avec des viandes ou du poisson.

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Ingrédients

Ingrédients

Préparation

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

497 kcal par part

Protéines
2,7 g
Glucides
47,5 g
dont sucres
37,6 g
Lipides
31,3 g
Fibres
6,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Pelez les bananes vertes en les incisant longitudinalement sous l'eau pour éviter que la sève ne vous tache les mains.
  2. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les traverse facilement.
  3. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les au pilon ou à la fourchette dans un plat.
  4. Ajoutez le beurre fondu et l'huile petit à petit, en travaillant la pâte.
  5. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement élastique.
  6. Façonnez en boules ou servez en purée, avec des viandes ou du poisson grillé.

Variantes et astuces

Version à l'ail. Ajoutez une gousse d'ail écrasée à la purée pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.