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Brèdes de chou : illustration de la recette
Plats du quotidien

Brèdes de chou

Ragoût traditionnel de chou vert et de brède mijotés avec de l'oignon et du saindoux, pour une saveur douce et rustique. Un accompagnement incontournable du riz et des plats créoles.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Émince finement le chou et effeuille la brède en retirant les tiges dures.
  2. Hache l'oignon, l'ail, la ciboule et la tomate, puis fais fondre le saindoux dans une grande casserole.
  3. Fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute le chou, la brède, la tomate, le thym et le piment entier, puis couvre et laisse suer 10 minutes.
  5. Verse un fond d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre, retire le piment et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétalienne. Remplace le saindoux par de l'huile neutre et ajoute un peu de bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. La brède mafane se remplace par des épinards ou des bettes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.