Préparation

Mixe finement les amandes avec 100 g de sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoute le reste du sucre glace, le cacao, la cannelle, le clou de girofle, le zeste d'orange et une pincée de sel. Mélange.
Incorpore le chocolat noir fondu et tiède, puis les deux blancs d'œufs pour former une pâte souple et brune.
Abaisse la pâte à environ 1 cm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et découpe des losanges ou des carrés.
Prépare le glaçage en fouettant les blancs avec le sucre glace jusqu'à une texture de crème épaisse.
Préchauffe le four à 150 °C. Dépose les biscuits sur une plaque tapissée et étale le glaçage au pinceau sur le dessus.
Enfourne 10 à 12 minutes. Le glaçage doit rester clair et légèrement craquelé, sans prendre de couleur.
Laisse refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Chocolat au lait. Remplace la moitié du chocolat noir par du chocolat au lait pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes entières ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de cacao en poudre non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chocolat noir (70 %) fondu ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.

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