Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
Fais revenir les dés de lard et les oignons émincés dans une cocotte pendant 5 minutes.
Dans un pot en terre ou une cocotte à couvercle, superpose les haricots égouttés, le lard et les oignons.
Délaye la mélasse, la moutarde et le sucre dans l'eau chaude, puis verse le liquide sur les haricots jusqu'à les couvrir.
Couvre et enfourne à 140 °C pendant 6 à 7 heures, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne tarit pas.
Ajoute un peu d'eau chaude si nécessaire, puis poursuis la cuisson découverte les 30 dernières minutes pour napper les haricots.
Assaisonne de sel et de poivre en fin de cuisson et sers bien chaud.

Version végétarienne. Remplace le lard par des cubes de tofu fumé et utilise un bouillon de légumes pour la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pot en terre, une cocotte en fonte à couvercle fait très bien l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de moutarde en poudre ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…