Goûter & pâtisserie

Beignets de noix de coco râpée

De petites boules dorées à base de noix de coco râpée et de farine, frites jusqu'à devenir croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Elles sont souvent servies en en-cas sucré.

25 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇧 Îles Salomon

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

631 kcal par part

Protéines: 7,4 g
Glucides: 44,8 g
dont sucres: 23,7 g
Lipides: 45 g
Fibres: 8,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la noix de coco râpée, la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoute l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui tient en boule.
Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que la noix de coco absorbe le liquide.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
Façonne de petites boules d'environ 3 cm avec la pâte, en les serrant bien à la main.
Plonge les boules dans l'huile par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes en les retournant.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Sers tièdes, au naturel ou avec un filet de sirop.

Variantes et astuces

Au citron vert. Ajoute le zeste d'un citron vert dans la pâte pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).