Goûter & pâtisserie

Beignets de tapioca

De petits beignets moelleux à base de farine de tapioca, liés au lait de coco et à l'œuf, puis frits jusqu'à obtenir une croûte dorée. Ils sont gourmands au goûter ou en encas, et restent tendres à cœur, avec une légère élasticité typique du tapioca.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇵🇫 Polynésie française

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de tapioca, le sucre, la levure, la vanille et une pincée de sel.
Ajoute le lait de coco et l'œuf, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans grumeaux.
Laisse reposer la pâte 10 minutes pour que le tapioca s'hydrate.
Chauffe l'huile dans une casserole haute à 170 °C environ, puis forme de petites boules avec une cuillère mouillée.
Fais frire les beignets 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace.

Variantes et astuces

Version cuite au four. Dépose les boules de pâte sur une plaque beurrée et cuis-les 20 minutes à 180 °C pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (environ 11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).