Desserts

Crème à la vanille (crème vanille)

Une crème onctueuse et parfumée à la vraie vanille de Tahiti, dont la douceur florale est reconnaissable entre toutes. Elle se mange tiède ou froide, seule ou avec des fruits frais.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇫 Polynésie française

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Rhum brun

À côté

Fruits frais

Valeurs nutritionnelles

224 kcal par part

Protéines: 6,9 g
Glucides: 33,7 g
dont sucres: 31,2 g
Lipides: 6,8 g
dont acides gras saturés: 2,9 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines avec la pointe d'un couteau.
Fais chauffer le lait dans une casserole avec la gousse et les graines jusqu'à frémissement, puis retire du feu et laisse infuser 10 minutes.
Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute la fécule et la pincée de sel.
Retire la gousse du lait et verse-le petit à petit sur les jaunes en fouettant.
Remets le tout dans la casserole à feu doux et remue sans cesse à la spatule en bois.
Cuis jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule, sans la laisser bouillir.
Verse dans des coupelles, couvre d'un film au contact et laisse refroidir avant de réfrigérer 2 heures.

Variantes et astuces

Crème vanille au rhum. Ajoute une cuillère de rhum brun à la fin de la cuisson pour un parfum plus chaud.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de gousse, utilise 1 c. à café d'extrait de vanille ajouté après la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousse de vanille de tahiti ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (fécule de maïs) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).