Goûter & pâtisserie

Pa'i de banane

Le pa'i est un gâteau traditionnel polynésien à base de bananes écrasées, de tapioca et de lait de coco, cuit à la vapeur ou au four. Dense, moelleux et légèrement sucré, il se déguste en dessert ou au goûter.

1 h 20
8 personnes
Moyen
Économique
🇵🇫 Polynésie française

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

249 kcal par part

Protéines: 5,4 g
Glucides: 40,9 g
dont sucres: 25 g
Lipides: 6,2 g
Fibres: 3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rectangulaire d'environ 20 cm.
Écrase les bananes à la fourchette dans un grand saladier jusqu'à obtenir une purée assez lisse.
Ajoute le sucre, les œufs, la vanille et la pincée de sel, puis fouette quelques instants.
Incorpore le lait de coco en mélangeant bien.
Saupoudre la farine de tapioca et la cannelle, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Verse dans le moule, lisse la surface et parsème de noix de coco si tu en utilises.
Enfourne pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un couteau en ressorte sec.
Laisse tiédir avant de démouler et de couper en parts.

Variantes et astuces

Cuisson à la vapeur. Verse la pâte dans un moule huilé, couvre et cuis à la vapeur 45 minutes dans un grand faitout.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…