Préparation

Fais chauffer doucement le miel avec le sucre brun dans une casserole jusqu'à dissolution complète, puis laisse tiédir 10 minutes.
Dans un saladier, mélange la farine, les amandes moulues, le bicarbonate, les épices et le sel.
Incorpore le beurre mou au miel tiède, puis ajoute les œufs un à un en fouettant.
Verse progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide en remuant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse, puis ajoute le zeste de citron.
Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé et verse la pâte en la lissant à la surface.
Enfourne à 170 °C (chaleur tournante si possible) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille.
Mélange le sucre glace avec l'eau de rose ou le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse, étale-le sur le dessus une fois le pain froid et laisse-le prendre avant de couper.

Version sans glaçage. Garde le pain nature et badigeonne-le de miel tiède dès la sortie du four : il restera plus moelleux et plus parfumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes moulues ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de zeste de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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