Préparation

Faites tremper le riz basmati dans l'eau froide 30 minutes, puis rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites infuser le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
Faites frire les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez la moitié pour la garniture.
Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, puis le poulet coupé en morceaux. Faites-le revenir 5 minutes.
Incorporez les tomates concassées et les épices, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Faites bouillir le riz 5 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-le. Disposez-le par couches sur le poulet, arrosez de safran, couvrez et laissez cuire à feu très doux 20 minutes.
Servez en déposant le riz et le poulet, garnis d'oignons frits, de coriandre et, si vous le souhaitez, de raisins secs et d'amandes.

Version végétarienne. Remplacez le poulet par des pois chiches cuits et ajoutez des pommes de terre coupées en dés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de poulet (cuisses désossées) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…