Desserts

Kalou (riz au lait de coco à la vanille)

Le kalou est un riz au lait de coco sucré, parfumé à la vanille, très présent dans les fêtes mahoraises. Sa texture est onctueuse et douce, idéale en dessert ou au goûter.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

532 kcal par part

Protéines: 5,8 g
Glucides: 73,3 g
dont sucres: 32,7 g
Lipides: 23,5 g
dont acides gras saturés: 20,7 g
Fibres: 1,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines.
Dans une casserole, fais bouillir l'eau avec la gousse de vanille et une pincée de sel.
Ajoute le riz et laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant.
Verse le lait de coco et le sucre, puis poursuis la cuisson 20 minutes en remuant souvent.
Retire la gousse de vanille, ajoute les graines, mélange et laisse reposer 5 minutes.
Sers tiède, saupoudré de cannelle.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs en même temps que le lait de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond à grains moyens ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.