Biscuits à la confiture (murabbali pechenye)

Préparation

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
3. Incorpore l'œuf et le zeste, puis pétris rapidement en boule. Filme et place 30 minutes au frais.
4. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
5. Étale la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découpe des rondelles avec un verre ou un emporte-pièce.
6. Dans la moitié des rondelles, découpe un petit trou au centre. Pose les rondelles pleines sur la plaque, garnis-les d'une cuillerée de confiture, puis couvre avec les rondelles trouées.
7. Badigeonne de jaune d'œuf et enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir complètement avant de manger.