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Biscuits au cumin (zirali pechenye) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Biscuits au cumin (zirali pechenye)

Petits biscuits sablés parfumés au cumin, croquants en surface et fondants au cœur. On les grignote avec le thé noir au lait, souvent pour accompagner une visite.

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Ingrédients

Ingrédients

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

510 kcal par part

Protéines
10,6 g
Glucides
63,5 g
dont sucres
21,5 g
Lipides
22,8 g
Fibres
2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  2. Mélange la farine, la levure, le sel et les graines de cumin dans un saladier.
  3. Ajoute le beurre froid coupé en dés et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Incorpore le sucre, l'œuf et le lait, puis pétris rapidement en une pâte lisse.
  5. Étale la pâte sur 5 mm et découpe des ronds avec un verre ou un emporte-pièce.
  6. Dispose les biscuits sur la plaque en les espaçant, et dore-les au jaune d'œuf si tu l'utilises.
  7. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version sucrée-salée. Réduis le sucre à 50 g et ajoute une pincée de sel supplémentaire pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.