Goûter & pâtisserie

Biscuits au beurre (butter biscuits)

Biscuits sablés, fondants et très beurrés, à la saveur simple et généreuse. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte et accompagnent parfaitement le thé.

27 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇲 Île de Man

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Valeurs nutritionnelles

573 kcal par part

Protéines: 10,3 g
Glucides: 67,8 g
dont sucres: 26,2 g
Lipides: 27,8 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Coupe le beurre froid en dés et sable-le avec la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
Ajoute le sucre, l'œuf et la vanille, puis pétris rapidement en pâte homogène.
Forme un disque, filme-le et laisse reposer 30 minutes au frais.
Préchauffe le four à 180 °C.
Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des rondelles avec un emporte-pièce.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version citronnée. Ajoute le zeste d'un citron à la pâte pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.