Goûter & pâtisserie

Biscuits au beurre de Jersey (Jersey butter biscuits)

Des biscuits sablés très riches en beurre, au goût franc et à la texture fondante, typiques de l'île de Jersey. On les déguste avec le thé ou un café dans l'après-midi.

32 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇪 Jersey

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

520 kcal par part

Protéines: 7,7 g
Glucides: 59 g
dont sucres: 25,8 g
Lipides: 27,1 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6) et tapisse une plaque de papier cuisson.
Travaille le beurre en morceaux avec le sucre à la spatule jusqu'à obtenir une crème lisse, sans la faire mousser.
Ajoute le jaune d'œuf, la vanille et le zeste de citron, puis mélange.
Incorpore la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient sans coller aux doigts.
Forme une boule, aplatis-la en disque, filme-la et réserve-la 20 minutes au frais.
Étale la pâte à 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et découpe des rondelles à l'emporte-pièce ou au verre.
Dispose les biscuits sur la plaque, pique-les d'une fourchette et parsème d'amandes si tu en utilises.
Enfourne 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir sur une grille, ils durcissent en refroidissant.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Remplace 30 g de farine par de la poudre d'amandes pour un goût plus rond et une texture plus friable.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du beurre doux classique et ajoute une pincée de sel supplémentaire pour retrouver le goût salé du beurre demi-sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille liquide ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…