Bloke kavla (bloke kavla)

Préparation

1. Mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l'œuf, le vinaigre et la crème fraîche, puis travaillez juste assez pour former une pâte lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
3. Mélangez les noix moulues, le sucre, la cannelle, le zeste de citron, le miel et le rhum ou jus d'orange pour obtenir une farce humide mais souple.
4. Étalez la pâte en un grand rectangle très fin sur un plan de travail fariné, sur environ 35 × 45 cm.
5. Répartissez la farce aux noix uniformément sur la pâte, en laissant une bande libre sur un bord long.
6. Roulez fermement la pâte sur le côté opposé, en serrant bien, puis enroulez le rouleau dans un linge fariné ou du papier cuisson.
7. Placez le rouleau sur une plaque, badigeonnez-le de jaune d'œuf mélangé au lait et piquez la surface avec une fourchette.
8. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir, puis tranchez et saupoudrez de sucre glace.