Préparation

Coupe les tubes de calamars en rondelles de 1 cm et les tentacules en morceaux. Rince-les à l'eau froide puis tamponne-les avec du papier absorbant.
Dans un bol, verse le lait et les œufs battus. Dans une autre assiette, mélange la farine avec le sel et le poivre.
Trempe les calamars dans le lait-œuf, égoutte-les un instant, puis passe-les dans la farine en les secouant pour retirer l'excédent.
Chauffe l'huile dans une casserole haute à 180 °C (une goutte de pâte doit grésiller vivement). Fais frire les calamars par petites quantités 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les légèrement dès la sortie de la friture.
Ouvre les baguettes en les fendant sur le dessus, tartine-les de mayonnaise et ajoute éventuellement un peu de ketchup.
Garnis généreusement de calamars chauds, arrose de citron et ferme le sandwich. Sers immédiatement, la croûte doit encore être craquante.

Version plus légère. Remplace la friture par une cuisson au four à 220 °C sur une plaque huilée, 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de baguette, utilise un pain de campagne ou un petit pain de type ciabatta.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…