Ecomely

Langue

Bouillon de pieuvre (bouyon pyeuvr) : illustration de la recette
Soupes

Bouillon de pieuvre (bouyon pyeuvr)

Un bouillon créole de poulpe mijoté longuement avec tomates, oignons et ail jusqu'à ce que la chair devienne tendre. On le savoure chaud, en soupe copieuse, avec du pain ou du riz.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

231 kcal par part

Protéines
27,7 g
Glucides
9,2 g
dont sucres
5,6 g
Lipides
8,4 g
dont acides gras saturés
1,2 g
Fibres
2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince le poulpe à l'eau froide, puis frotte-le avec une poignée de gros sel pour l'attendrir.
  2. Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes.
  3. Ajoute les tomates coupées en dés, le piment et le thym, puis laisse cuire 5 minutes.
  4. Place le poulpe dans la marmite, couvre et laisse-le suer 10 minutes à feu doux pour qu'il rende son jus.
  5. Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  6. Goûte le bouillon, rectifie l'assaisonnement, et retire le thym.
  7. Sers chaud dans des bols, avec des morceaux de poulpe et du pain créole.

Variantes et astuces

Version à la pomme de terre. Ajoute des pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans le bouillon 25 minutes avant la fin de la cuisson pour une soupe plus épaisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de thym frais ?
Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym frais.
Romarin — Romarin remplace thym frais.
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Gratin de poisson salé (gratin pwason sale)1 h 05 · 4 pers. · économiqueCari de poisson au curcuma (kari pwason safran)40 min · 4 pers.Cari de poisson au vindaye (kari pwason vindaye)50 min · 4 pers.Ourite (ourite)1 h 20 · 4 pers. · économiqueBouillon de christophine au poisson (bouyon kristofin)50 min · 4 pers.Soupe de légumes créole (soup légim)50 min · 4 pers. · économiqueChiktay de poisson (chiktay pwason)45 min · 4 pers.Fricassée de poisson (fricassé pwason)40 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.