Préparation

Coupe la viande en morceaux et fais-la dorer à feu vif dans l'huile, avec une pincée de sel, pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
Incorpore le concentré de tomate et les tomates pelées et râpées, puis laisse réduire 5 minutes en remuant.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le poivre et le piment entier, puis mouille avec l'eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute les carottes et la pomme de terre coupées en gros dés, ainsi que le chou-fleur si tu l'utilises, et poursuis la cuisson 20 minutes.
Rectifie l'assaisonnement, la sauce doit être onctueuse. Sers avec le riz blanc cuit à part.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf, qui demande une cuisson un peu plus longue, environ 30 minutes de plus.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de piment vert frais, utilise une pincée de piment de Cayenne dans la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pomme de terre (grosse) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…