Préparation

Coupe le bœuf en morceaux et les oignons en lamelles. Râpe les tomates ou mixe-les finement.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen, environ 8 minutes.
Ajoute les oignons et l'ail, laisse-les blondir 5 minutes, puis incorpore le concentré et la tomate râpée. Laisse réduire 5 minutes.
Assaisonne avec le cumin, le paprika, le poivre et le sel. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoute les carottes en rondelles et le chou coupé en quartiers. Poursuis la cuisson 15 minutes.
Lave le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau reste presque limpide. Égoutte-le et verse-le dans la cocotte, en veillant à ce qu'il soit bien couvert de bouillon (ajoute un peu d'eau chaude si besoin).
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Dresse le riz dans un grand plat, dispose la viande et les légumes par-dessus et parsème de persil haché.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet, réduis la cuisson de la viande à 25 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz brisé se remplace par du riz long classique, à cuire un peu moins longtemps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz brisé ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates bien mûres (ou 2 c. à soupe de concentré) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…