Préparation

Fais tremper le poisson séché dans de l'eau pendant 1 heure pour le dessaler et l'attendrir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
Ajoute l'ail, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien fondue.
Ajoute le poisson égoutté et remue délicatement pour le mélanger à la sauce.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Rectifie l'assaisonnement en ajoutant du poivre et un peu de piment si nécessaire.
Sers chaud avec la farinha de mandioca.

Avec du poisson frais. Remplace le poisson séché par du poisson blanc frais en tronçons, en réduisant la cuisson à 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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