Plats du quotidien

Cachelo

Le cachelo est une préparation asturienne de pommes de terre cuites à l'eau salée, souvent servies avec de la morue ou de la fabada. Leur chair farineuse et leur peau fine en font une garniture simple et réconfortante, de la cuisine populaire du nord de l'Espa

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

1 kg Pommes de terre à chair farineuse (type charlotte ou bintje)
2 c. à soupe Gros sel
3 c. à soupe Huile d'olive
2 gousses Ail

Assaisonnement

1 c. à soupe Paprika doux
1 c. à café Piment de la Vera fumé (picante ou dulce)

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Filet de vinaigre de cidre

À côté

4 Œufs durs (facultatif)

Valeurs nutritionnelles

300 kcal par part

Protéines: 5,8 g
Glucides: 41,3 g
dont sucres: 2,2 g
Lipides: 10,8 g
dont acides gras saturés: 1,7 g
Fibres: 5,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les pommes de terre sans les éplucher, puis mets-les dans une grande casserole avec de l'eau froide.
Ajoute le gros sel et porte à ébullition, puis laisse cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre facilement.
Égoutte-les et laisse-les tiédir quelques minutes pour pouvoir les manipuler.
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile d'olive avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retire du feu.
Ajoute le paprika et le piment de la Vera dans l'huile tiède, en mélangeant rapidement pour ne pas brûler les épices.
Pèle les pommes de terre à moitié, puis découpe-les en rondelles épaisses ou en morceaux.
Arrose de sauce à l'huile et au paprika, poivre et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version avec œufs. Sers les cachelos accompagnés d'œufs durs coupés en quartiers pour un repas plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre à chair farineuse (type charlotte ou bintje) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).